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La marinación es un paso crítico en el procesamiento de la carne, impactando significativamente el sabor, la textura y la vida útil. El Vacuum Tumbler RGR-150VF es una solución poderosa diseñada para hacer que este proceso sea más rápido y efectivo. Para los fabricantes de alimentos que buscan calidad de producto uniforme y eficiencia operativa, este modelo ofrece un rendimiento confiable respaldado por un diseño inteligente.
La ciencia detrás de la caída del vacío
Los métodos marinados tradicionales se basan en el tiempo y la gravedad, lo que a menudo resulta en una absorción desigual y ciclos de procesamiento más largos. El RGR-150VF, por otro lado, utiliza presión de vacío para abrir las fibras musculares de la carne. Esto mejora la permeabilidad de los tejidos, permitiendo que los condimentos y las salmueras penetraran de manera profunda y de manera uniforme.
El resultado es un producto más de mejor sabor y jugoso con una retención de humedad mejorada y un tiempo de marinación mínimo.
Especificaciones del producto de un vistazo
Capacidad: 150 litros, adecuado para operaciones por lotes.
Material: acero inoxidable de alto grado para resistencia a la corrosión e higiene.
Bomba de vacío: grado industrial para control de presión constante.
Panel de control: interfaz digital con configuraciones programables para la velocidad de rotación, la duración del ciclo y la intensidad del vacío.
Características de seguridad: parada de emergencia y sistema de bloqueo de tapa segura garantizar la seguridad del operador.
Mejorar el rendimiento y reducir los desechos
Uno de los beneficios clave del uso del RGR-150VF es su capacidad para mejorar el rendimiento de la carne. La caída bajo el vacío ayuda a retener más humedad en la carne, reduciendo la pérdida de goteo y la contracción durante la cocción. Esto se traduce en un producto más vendible por lote, maximizando las ganancias para los procesadores.
Además, el control preciso sobre los parámetros del proceso asegura la repetibilidad, lo que significa que cada lote cumple con los mismos altos estándares.
Diseñado para la eficiencia operativa
El RGR-150VF está construido con el usuario en mente. El diseño de tambor inclinado garantiza un volteo óptimo y una carga/descarga fácil. La construcción sellada minimiza las fugas y previene la contaminación cruzada. La limpieza y el mantenimiento se simplifican gracias a superficies suaves y componentes fáciles de recargar.
Una solución de procesamiento sostenible
En una era donde la sostenibilidad importa, el Vaso de vacío RGR-150VF Apoya la eficiencia energética al minimizar el tiempo de procesamiento y reducir los desechos. Su diseño optimizado contribuye a un menor consumo de agua y energía, ayudando a las instalaciones a cumplir con sus objetivos ambientales sin comprometer la productividad.
¿Quién se beneficia del RGR-150VF?
Este vaso de vacío es ideal para:
Instalaciones de procesamiento de carne
Fabricantes de alimentos listos para comer
Servicios de catering y cocinas centrales
Productores de productos cárnicos especializados (carnes cecinas, curadas, etc.)
